Catalogue de formations
Un parcours structuré pour développer vos savoir-faire, inspirer l’innovation, et construire votre avenir au sein du Groupe.
APPROFONDISSEMENT DES NORMES HACCP – HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT
EFFICACITE OPERATIONNELLE
Qualité
Détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement microbiens Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique Bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes.
Code :
QTE012
Durée (Jours) :
1
Nombre de place min :
8
Nombre de place max :
15
Public cible :
Tous acteurs dans le domaine de la restauration
Programme de la formation
Bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
Principes de l’HACCP
Comprendre les 12 étapes du HACCP
Mener l’analyse des dangers
Les mesures de maîtrise
Savoir retranscrire les exigences en actions concrètes
Ecarter les « fausses exigences »
Les étapes et les outils de l’implémentation
La préparation de l’audit de certification
Exercices
